Днес съвременният пазар на храни се характеризира с много широк избор, както в асортимент, така и в ценови категории. Това развитие се определя, преди всичко, от растежа на потребителското търсене. Но оправдава ли предлагането търсенето и наистина ли свободата на избора е толкова абсолютна, колкото изглежда??
Днес изборът на този или онзи вид храна се определя от няколко фактора:
- потребителски начин на живот;
- неговата платежоспособност;
- здравословни условия и свързаните с тях ограничения в храните.
нашият сайт би искал да се съсредоточи върху последната точка. Проблемите, свързани с човешкото здраве днес, не винаги се характеризират с генетично наследяване или предразположение към един или друг вид заболяване, както и влиянието на факторите на околната среда върху тялото. Напоследък все по-голямо въздействие върху състоянието на организма и неговата ефективност оказват хранителните продукти, които са част от ежедневната диета за консумация, или, по-точно, техният състав, който от своя страна е пълен със списък с всички видове така наречени хранителни добавки, най-често срещаните от които са съставки с индекс Е.
Безопасно ли е да се консумират такива храни??
Е-стандарти
Писмо «Е.» на етикета на състава на определен хранителен продукт показва спазването на европейския хранителен стандарт, а цифровият индекс - вида на самата добавка. Веднъж имената на тези химикали бяха посочени изцяло в състава на продуктите, но поради обема на имената те бяха заменени с буквено-цифров код..
Днес не само на територията на Руската федерация, но и в Европа използването на Е-добавки в производството на храни е забранено. Но само някои.
Европейската комисия се ползва с правото да забранява, а инспекциите на място, тоест на територията на хранителни предприятия и магазини, се извършват от така наречената инспекция на хранителната и ветеринарната служба, а дори и тогава - не навсякъде.
Как работи тази система??
Е-добавките се тестват върху животни и хора в акредитирани европейски лаборатории. Като се има предвид липсата на негативни последици и ефекти върху организма, добавките са включени в списъка на разрешените. В противен случай, ако инспекторите на хранителните и ветеринарните служби открият по време на проверката на хранителни продукти, които съдържат забранени Е-компоненти, се извършва изземване. Честотата на този вид проверки е веднъж на всеки шест месеца. Това означава, че през междинните шест месеца, при липсата на данни за опасностите от дадена добавка въз основа на изследвания, хората ядат не се знае какво.
Иронията на това «хранителен сценарий» не свършва дотук. Електронните компоненти са забранени при наличие на заплаха за живота, например тези, които водят до смърт. Голяма маса други остава в сянка, или малко проучени, или не характеризирани като «опасно». Тоест, ако консервантите не са световно признати като смъртоносни за консумация на храна, тогава те могат да се считат за неопасни. И това не е единственият пример, който най-малкото поражда съмнения..
Ето няколко примера за подобни Е-елементи, добавени към днешните хранителни продукти:
E102 - тартразин - багрило. Разрешено на територията на нашата страна, но забранено на територията на Европейския съюз.
Ефекти върху тялото:
- хранителна алергия.
Храни, съдържащи тартразин: сладкарски изделия, бонбони, сладолед, напитки.
Е128 - червено багрило Червено 2G с канцерогенен ефект, използвано при производството на колбаси със съдържание на зърнени и бобови култури над 6% и продукти от кайма, и придава розов цвят на продукта. Това е генотоксично съединение, тоест има способността да причинява промени в гените. E128 е забранен за употреба в Русия!
Въздействие върху тялото (дългосрочен период на проява на реакцията след момента на употреба):
- онкологични заболявания;
- фетални малформации;
- вродени патологии.
Продукти, съдържащи червената боя Red 2G: колбаси и колбаси (особено евтини).
E216 и E217 - консерванти (пропилов етер и натриева сол). Забранен в Русия!
Ефекти върху тялото:
- хранително отравяне.
Храни, съдържащи този вид консервант: бонбони, шоколад пълнени, меса, пастети с желе, супи и бульони.
Е250 - натриев нитрит - багрило, подправка и консервант, използвани за сухо консервиране на месото и стабилизиране на червения му цвят. E250 е одобрен за употреба в Русия, но е забранен в ЕС.
Ефекти върху тялото:
- повишена възбудимост на нервната система при деца;
- кислородно гладуване на тялото (хипоксия);
- намаляване на съдържанието на витамини в организма;
- хранително отравяне с възможен фатален изход;
- онкологични заболявания.
Храни с натриев нитрит: бекон (особено пържен), говеждо месо, колбаси, шунка, пушено месо и риба.
E320 - антиоксидант за забавяне на окислителния процес в маслени и маслени смеси (разрешено в Русия, но считано за опасно за здравето).
Ефекти върху тялото:
- повишаване на съдържанието на холестерол в организма.
Храни, съдържащи антиоксиданта Е320: някои храни със съдържание на мазнини; дъвка.
Е400-499 - сгъстители, стабилизатори за увеличаване на вискозитета на продукта (повечето от тях са забранени в Руската федерация).
Ефекти върху тялото:
- заболявания на храносмилателния тракт.
Храни, съдържащи тези видове Е-добавки: кисели млечни култури и майонеза.
E510, E513 и E527 (от групата E500-599) - емулгатори, които създават еднородност при комбиниране на несмесващи се продукти, например вода и масло.
Ефекти върху тялото:
- диария;
- чернодробни неизправности.
E951 - аспартам - синтетичен подсладител.
Ефекти върху тялото:
- изчерпване на серотониновите резерви в мозъчната кора;
- развитие на маниакална депресия, панически атаки, насилие (с прекомерна употреба).
Продукти, съдържащи аспартам: дъвки, газирани напитки (особено внесени).
Забранени електронни добавки
В момента е възможно да се даде само приблизителен списък на Е-добавките, които са забранени на територията на Руската федерация въз основа на решения, основани на изследвания от Изследователския институт по хранене на Руската академия на медицинските науки:
E121 - цитрусово червено багрило;
E123 - червено амарантово багрило;
E240 - консервант за формалдехид, чиято класификация може да бъде причислена към същата група вещества като арсен с циановодородна киселина - смъртоносни отрови;
E116-117 - консерванти, които се използват активно в производството на сладкарски изделия и месни продукти;
E924a и E924b - т.нар «подобрители на брашно и хляб».
И също така такива добавки са забранени: E103, E107, E125, E127, E128, E213-219, E140, E153-155, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233 , E237, E238, E240, E241, E252, E253, E264, E281–283, E302, E303, E305, E308–314, E317, E318, E323–325, E328, E329, E343–345, E349, E350–352 , E355–357, E359, E365–368, E370, E375, E381, E384, E387–390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429–436, E441–444, E446, E462, E463, E465 , E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576 , E577, E579, E580, E622–625, E628, E629, E632–635, E640, E641, E906, E908–911, E913, E916–919, E922–926, E929, E942–946, E957, E959, E1000 , E1001, E1105, E1503, E1521.
И това не е целият списък. Освен това къде е гаранцията, че забранени за производство Е-елементи не се използват?
Електронни добавки, законни в Русия, но считани за опасни
Хранителни добавки E105, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E330, E447 - са фактори, които причиняват растежа на злокачествени тумори.
E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461, E466 - провокиращи образуването на заболявания на стомашно-чревния тракт.
Хранителната добавка E239 може да причини алергична реакция.
E171, E320-322 - добавки, които причиняват чернодробни и бъбречни заболявания.
Освен това в Европейския съюз са забранени следните добавки, но в Русия все още са разрешени следните добавки: E102, E104, E110, E111, E120, E122, E124, E126, E141, E142, E150, E212, E250, E251 , E311-313, E477.
Анализ на пазара на храни
Анализът на състоянието на съвременния пазар на храни за съдържанието на хранителни Е-компоненти, опасни за човешкото здраве и живот сред тях, показа, че по-голямата част от предлагания асортимент съдържа, в по-голяма или по-малка степен, горните вещества.
Като пример можем да посочим определен списък с марки на съвременния пазар на храни, сред които са открити Е-елементи, които представляват опасност за живота на индивида:
1. Сред газирани напитки:
- «Фруттайм херцогиня», както и «Фиеста херцогиня», деривати от компанията Coca-Cola (съдържат аспартам E951);
- всички останали дъщерни дружества на производителя на Coca-Cola;
- «Лимонада» (Грейтли);
- «Малини» (Салют кола);
- «Берберис» (Асорти);
- «Citro» (Салют-кола) и др..
2. Сред дъвките, които са особено популярни в наши дни:
- «Дирол» (съдържа сгъстител E414, който провокира заболявания на стомашно-чревния тракт; антиоксидант E330; консервант E296; багрило E171; емулгатор (както е посочено на опаковката) E322, който е антиоксидант, както и E321 и остъкляване E903);
- «Орбита» (съдържа сорбитол E420, който принадлежи към групата на емулгатори и стабилизатори; малтитол E965 (антипенител-анти-пламък и колко опасно е - за потребителя да прецени); стабилизатор E422; сгъстител E414; багрило E171; подсладител аспартам E951 и т.н.).
Коя от тези дъвки е по-малко опасна и струва ли си изобщо да я консумирате е частен въпрос за всички.!
3. Сред някои алкохолици енергийни напитки:
- «АБСЕНТНА ЕНЕРГИЯ» (съдържа стабилизатор Е414; регулатор на киселинността, известен също като антиоксидант Е330; консервант Е211);
- «ЯГУАР» (съдържа консервант Е211; багрила);
Повечето от безалкохолните енергийни напитки могат да бъдат отнесени към една и съща група, дори ако буквеният код не се появява в състава. «Е.», нашият сайт ви съветва да обърнете внимание на името на съдържанието на компонентите, в противен случай как е оправдано «енергичен» ефект върху тялото?!
4. Сред чипс и крутони:
- «Полага» в малка опаковка (съдържа аспартам E951);
- «Прингли» (съдържа емулгатор E471);
- бисквити «Кириешки» (съдържа подобрител на вкуса E621, E627, E631, E551, багрило E100 и др.).
5. Сред ферментиралите млечни продукти:
- «Активия» с добавяне на нещо, било то плодове или зърнени храни (като част от сгъстителя E1442);
- «Растийно кисело мляко с плодово пюре» (същият сгъстител E1442; багрила и др.) - продукт за бебешка храна!!!
- «Данисимо» (сгъстител E1442, регулатори на киселинността).
6. Сред колбасите:
- наденица «Киевски cervelat» колбасарска фабрика «Каневской» (който съдържа стабилизатори и консервант натриев нитрит Е250);
- «Любителски» варени от същия производител (съдържа консервант за оцветяване, както и натриев нитрит Е250);
7. Сред марките сладолед:
Пример за това са продуктите «La Fam», където
намерени са багрило E102, E133, стабилизатори E407, E410, E412, E466, E471. И това ядат децата ни!
8. Сред известните производители на шоколад:
- «Сладко» и «Алпенско злато» (съдържат E476, стабилизатори);
- «Нескик» (В състава са открити Е124 и Е476).
Потребителят днес трябва да бъде повече от бдителен в избора си и да вземе предвид поне резултатите от последните изследвания в тази област, както и да координира диетата си със списъка на вредните и опасни вещества..
