Мате става все по-популярен не само в Европа, но и в Русия. Научете как правилно да приготвяте мате, какви ползи от екзотичния чай.
Съдържание
Ако попитате някого какво питие предпочита да пие през деня, тогава най-вероятно ще чуе в отговор «чай» или «кафе». Вече не можем да си представим без тези напитки, те отдавна са станали традиционни, без преувеличение, за която и да е държава.
И още по-изненадващ е фактът, че напоследък имат сериозни конкуренти! Един от тях е бързо набиращата популярност мате чай. Междувременно тази напитка отдавна е известна и обичана в Латинска Америка и сега тя само печели нови фенове по целия свят..
Запознайте се с Мате
Най-общо казано, строго погледнато, мат не е по никакъв начин. Ако чай - това са листата на чайния храст, а след това и мате - това са листата и стъблата на вечнозелената парагвайска падур. Това е разклонен, дървовиден храст с гладка белезникава кора, който расте до 15 метра в природата. Но на плантациите тези дървета се подрязват, за да образуват спретнати храсти с височина до два метра, за да се улесни по-късно събирането на млади издънки..
Това растение е разпространено в селвата на Парагвай, южна Бразилия и части от Аржентина. Ботаниците го класифицират като холи, фармацевтите наричат растението Mate Folium, а местните жители на селвата, индианците кечуа и гуарани - Ка-а.
Мате ли йерба - това е името на действителната напитка, получена от храста. Учените все още не са постигнали консенсус относно първата или втората сричка на думата, за да поставят ударение, поради което е допустимо произнасянето и «приятел» и «приятел». Вярно е, че истинските ценители разпознават ударението само върху първата сричка, както се казва в Латинска Америка, в родината на йерба.
Добрата постелка трябва да съдържа прах, който е показател за правилното изсъхване, малки парченца стъбла и чупливи листа. Разбира се, в идеалния случай йерба мате трябва да се опакова на място, тоест веднага в Латинска Америка. Така че, когато купувате парагвайски чай, обърнете специално внимание на това..
История на древната напитка
Според легендата светлокожият (което вече е изненадващо за Латинска Америка!) И синеокият бог Пая Шаруме (или Пая Шуме според други версии) пътувал със свитата си и спрял за през нощта в хижа, изгубена в гората . Собствениците, дълбок старец и неговата несравнима дъщеря-красавица, им дадоха всичките си оскъдни запаси.
Пая Шаруме благодари на стареца за това. След като научил, че крие дъщеря си от хората, той обещал да я превърне в растение, надарено с магически свойства, които би харесал целият свят. Така се появява Ка-а, чиито листа дават сила и лекуват болести..
Състав на Мате
Мате има наистина уникален състав. Тази напитка има невероятно количество витамини и минерали, наистина има невероятни лечебни свойства. Според учени от Парижкия институт Пастьор и Парижкото научно дружество, той съдържа витамини А, С, Е, Р, всички витамини от група В (и в концентрация, по-висока от тази в пчелния пчелен мед!), Магнезий, калций, желязо, мед, сяра, ниацин, пантотенова киселина и др.
Йерба мате съдържа матеин, който, макар и подобен по ефект на кофеина, е лишен от страничните си ефекти като повишен сърдечен ритъм, треперене на ръцете и нервно треперене..
Матеин - стимулатор както на физическата, така и на умствената дейност на човек, освен това е с леко действие и не води до пристрастяване. Помага на човек да остане свеж, събран, а също така предизвиква потъване в по-дълбок сън. Така че, ако трябва да се наспите добре за кратък период от време: пийте мате.
Парагвайският чай значително намалява проявите на депресия, невроза, синдроми на тревожност и регулира цикъла на съня. Много учени отбелязват имуностимулиращия ефект на напитката и дори настояват за използването й от жителите на големите градове, защото кислородът и хлорофилът, съдържащи се в постелката, помагат за пречистването на кръвта.
В допълнение към тази невероятна комбинация от витамини и минерали, мате повишава нивата на липопротеини с висока плътност в кръвта, което означава повишаване на HDL-холестерола (разговорно «добър холестерол»). В същото време учените отбелязват забележимо намаляване на същото «лошо», LDL-холестерол. Именно този механизъм служи като най-добрата профилактика на сърдечно-съдовите заболявания и някои видове онкология..
Във всичко това има само едно нещо «но»: по искане на Института по онкология в Монтевидео (столица на Уругвай), използването на горещ мате се признава «евентуално канцерогенен». Смята се, че пиенето на топла напитка може да доведе до рак на хранопровода. Честно казано, трябва да се добави, че термичното увреждане на хранопровода, което може да доведе до рак, може да бъде причинено не само от прекалено гореща подложка.
Така че има решение: не трябва да пиете мате при температура на разтопен метал, както се прави в Парагвай..
Brewing Mate
Разбира се, можете просто да хвърлите праха в чаша, да го запарите с гореща вода, да напръскате захарта, да разбъркате и да изпиете. Но тогава, освен опасността от гарантирано припадък за всички ценители на напитката, рискувате да не оцените вкуса на мате веднъж завинаги..
Правилно пиене на помощ от специални ястия - calabash (разрешени са имената на calabash, kalabas) през метална тръба bombilyu (или bombiju). Класически калабас - това е малка землянка тиква.
Но в момента освен тиква калабас се правят дървени, метални и дори пластмасови калабаси. Тръбата бомбила винаги е направена от метал, неръждаема стомана или сребро, въпреки че отдавна тръбите са били само кухите стъбла на растенията. Bombilla, права или извита, но винаги завършва по-плоска от останалата част на тръбата и широка цедка.
Експертите казват, че не можете да си купите калабас веднага и да пиете мате от него само когато се приберете у дома. Първо трябва да се приготвят ястията. Гуру «приятел» извършват сложно почистване с тръстикова водка, ракия или въглища. Но за начинаещи ние съветвам най-лесният начин за почистване. Изсипете мате в калабаса, около 2/3 от обема на съда. Налейте гореща вода, но никога вряща вода!
Без да покривате, оставете калбаша за един ден, след което излейте инфузията и внимателно, за предпочитане с мека кърпа, почистете калбаша.
Но сега контейнерът е готов, можете да започнете да подготвяте партньора. И така, в калабаса поставяме йерба мате на прах от избрания от вас тип, които сега има много, от класически до ягоди или лимон. Заспивайки партньора за 2/3 от обема на калабаса, затворете го с дланта си и го разклатете леко. Сега големите фракции са потънали на дъното.
Накланяме калбаса, така че всички чаени листа да се изсипят спретнато до едната стена. Сега поставяме бомбата в кухината под другата стена и плавно връщаме калабаса във вертикално положение. След това внимателно напълнете чаените листа с гореща, но не вряща вода (идеална температура 70-80 градуса), но не напълно, а до нивото на пресичане на праха и бомбилата. В този случай отворът на бомбилата трябва да се запуши с пръст, така че сухи заваръчни частици да не попаднат в тръбата..
Оставете го да се вари за минута или две, така че чаените листа да са напълно навлажнени и леко компресирани, и след това внимателно да добавите вода почти до върха на калабаса. В процеса на варене на мате, бомбилата не се движи или разбърква.!
Пийте Мате
Мате се пие, като вари една и съща порция прах буквално до степен да загуби вкуса си. Казват, че най-вкусният партньор след четвъртото варене. Можете да добавите захар или меласа към вашата напитка, мляко или лед, ако желаете, и дори можете да сварите мате. Вярно е, че тогава ще ви трябва специална кана за готвене, пава.
Ако рядко пиете мате, след като използвате съда, измийте го с бомба и поставете калабаса с врата надолу, така че водата да тече свободно по стените. И ако мате се пие всеки ден, то калабасът не може да се мие, а само да се изплаква, да се поддържа влажен, като допълнително се почиства преди всяко приготвяне.
Мате - вкусна и уникална напитка с несъмнени лечебни свойства. Препоръчваме ви непременно да опитате парагвайски чай и да си създадете собствено мнение за него. И, може би, тази напитка дори ще може да изцеди обичайния чай и кафе от позициите си.!
