Медът е сладък продукт, който пчелите произвеждат. В допълнение към приятния си вкус, пчелният мед има положителен ефект върху тялото. В меда има биостимуланти, които повишават жизнената активност на организма. Медът като източник на енергия е едно от първите места.
Съдържание
Сортове и състав на пчелен мед
Медът е сладък продукт, произведен от медоносната пчела от нектар, медена роса или сладки сокове, намиращи се в различни части на растения или дървета, и от вещества, отделяни от слюнчените жлези на пчелите.
В зависимост от източника, от който се получава пчелният мед, той се разделя на два основни вида: цветна и медена роса.
Пресният мед е плътна, прозрачна, полутечна маса, която постепенно започва да кристализира с течение на времето. Чистият мед остава течен, стига да е затворен в клетки от пчелна пита, разположени в кошера при температура 20-30 ° C. Консистенцията на меда се влияе не само от концентрацията на захари, но и от техния вид. Медът, който съдържа голяма фруктоза (левулоза), е по-тънък от меда, който съдържа повече глюкоза и други висши захари.
Медът запазва течната си консистенция само за определено време, след което кристализира. Концентрацията на захарите, техният вид и структура са основните фактори, влияещи върху кристализацията на меда. Кристализацията на меда показва доброто му качество..
В зависимост от оцветителите в нектара (каротин, ксантофил, подобни на хлорофил и др.), Цветът на меда може да бъде различен. Най-лекият мед е акация, с едва забележим кремообразен нюанс. С течение на времето медът губи първоначалния си цвят. Обикновено потъмнява и изсветлява по време на кристализация..
Различни сортове мед и аромат. Миризмата на мед се дължи на наличието на характерни летливи органични съединения, открити в нектара на цветята. Етеричните масла, секретирани от специални клетки на жлези, разположени в близост до нектари, имат изключителна специфичност, благодарение на която е възможно точно да се определи произходът на меда. Интензивността на аромата зависи от количеството ЛОС в меда.
Пчелният мед се различава от другите хранителни продукти със своя приятен вкус, в зависимост от произхода и състава си. Сладостта на меда е пряко свързана с концентрацията на съставните захари и техния произход. Най-сладък е медът, в който преобладава фруктозата..
Намира се в меда - фосфор, желязо, магнезий, калций, хлор, мед, сяра, олово и други микроелементи. Медът е най-богатият на микроелементи растителен и животински продукт.
Медът съдържа и някои витамини: BI, B2, пантотенова киселина, PP - никотинова киселина, B6, фолиева киселина, аскорбинова киселина, витамин Е, K, каротин.
Полезни свойства на пчелния мед
Според учените в меда има биогенни стимуланти, които повишават жизнената активност на организма. Установено е, че медът е концентриран висококалоричен продукт, подобен по състав на кръвната плазма и значително различен по химичен състав от другите хранителни продукти..
Като източник на енергия, медът е на едно от първите места в таблицата за калоричност на храните. Съдържащите се в меда протеини играят ролята на пластично вещество в организма и участват в образуването на хормони. Минералните вещества на меда играят изключително важна биологична роля, тъй като поради връзката си с редица ензими, витамини и хормони те влияят на възбудимостта на нервната система, тъканното дишане, процесите на хематопоеза и др. Медените ензими допринасят за храносмилането процеси в организма, стимулират секреторната дейност на стомаха и червата, улесняват усвояването на хранителните вещества. Медът съдържа и растежни фактори.
Химичният и биологичен състав на меда го прави не само отличен хранителен, но и важен фармакологичен обект. Захарта, постъпваща в тялото с мед, е не само енергиен елемент, но има и лечебен ефект. Те са универсален антитоксичен агент. Глюкозата и фруктозата помагат за регулиране на нервната активност, кръвното налягане, разширяват кръвоносните съдове, подобряват храненето на сърдечния мускул, увеличават отделянето на урина, подобряват метаболизма, ускоряват сърдечната дейност, а също така спират кървенето.
Пчелният мед, който се приема вътрешно, регулира киселинността на стомашния сок, увеличава образуването на муцин и поради това се препоръчва при лечение на язва на дванадесетопръстника и в случай на висока киселинност..
Протеините (протеинови компоненти), открити в меда, също са от голямо значение, особено за децата, които се нуждаят от тях за растеж..
Постоянната консумация на пчелен мед повишава имунобиологичната реактивност на организма, прави го устойчив на инфекции, а болното тяло може по-лесно да понася болестта.
