Знаете ли, че непоносимостта към ягоди, яйца, риба, сирене и дори зеленчуци не винаги е свързана с алергия към тези храни? Всъщност мнението за широко разпространената поява на алергии е силно преувеличено и в повечето случаи непоносимостта е свързана с псевдоалергии..
Съдържание
Съвсем наскоро бяха приписани всички случаи на непоносимост към храна хранителна алергия и термина «хранителна алергия» или «алергия към Храна» стана изключително популярен не само сред лекарите, но и сред цялото население. Сега е установено, че истинска алергична реакция към продукти са доста редки, в 1.4 % от възрастните. Най-често болезнените реакции са свързани с псевдоалергия. IN отколкото основните разлики между тези патологични процеси, и какво дава на пациента знания за псевдоалергична основа на непоносимост?
Истинска алергия към Храна
Истинската алергична реакция най-често се развива като отговор на протеинови компоненти на храната, които са абсолютно безвредни за повечето хора. Най-често при пациентът има наследствено предразположение към алергии поради наличието «ген за алергия», отговорен за образуването на антитела към хранителни протеини.
Антитела — това са специални протеини на човешкото тяло, които се произвеждат при контакт с тях чужди протеини и представляват как би било огледален образ на тези стимули. Алергените проникват човешкото тяло през чревната лигавица, внесете го в състояние «бойна готовност» и причиняват образуването на антитела, които се разпространяват всички тела и носни кърпи. При многократен контакт с алергенните антитела незабавно свързват антигени и образуват имунни комплекси, които активират мастоцитите, освобождавайки възпалителни медиатори. По този начин се задейства алергична реакция, която може да се прояви в голямо разнообразие от симптоми, вариращи от кожен обрив, хрема, конюнктивит, диария и завършващи с пристъпи на бронхиална астма и алергичен шок.
Алергиите най-често се причиняват от яйца, мляко, риба, ядки, цитрусови плодове, ягоди, мед, шоколад, елда и други продукти. Освен това реакцията не се развива само когато се използва определен продукт, но и в отговор на използването на други продукти, в съставът на който включва алерген. Така че, ако сте алергични към мляко, ще се развие реакция и на сладолед, ако яйцата са непоносими, майонезата ще стане алергенна. Ето защо диетата при хранителни алергии изключва използването на всички алергенни храни и техните продукти съдържащи.
Интересното е, че термична обработка, ферментация и други видове обработка на продукти ги променят алергенни свойства. ДА СЕ към това продукти от един и същи тип могат да имат различни характеристики. Например свинското месо се различава от говеждо и агнешко и човек с алергичен към свинско месо може да се яде от говеждо месо. Непоносимостта към риба често обхваща всичко това сортове и мнения. Алергия към краве мляко не се разпространява коза и млечни продукти и особено извара, сирене може изобщо да не е провокират реакции.
Дългосрочната топлинна обработка драстично намалява алергенните свойства на храната. Така че вареният яйчен белтък е по-малко агресивен от суровия.
Фалшива алергия към хранителни продукти
Хранителната псевдоалергия е подобна на истински алергии в прояви, но тя не е има имунологична основа. Освен това се среща много по-често, на един случай на истинска алергия отчита 3-4 случая на фалшива алергия.
Отличителни черти на псевдоалергията
- Реакция на продуктът започва веднага с освобождаване на възпалителни медиатори. IN като активатор на този процес обикновено са продукти, които влияят мастоцити, които синтезират хистамин или продукти, съдържащи в съставът му е естествен хистамин.
Освобождаване на хистамин продукти: риба, ракообразни, пилешко месо, яйчен белтък, ягоди, зеле, гъби, моркови и други.
Съдържащ хистамин продукти: сирене, червено вино, скумрия, риба тон, херинга, шоколад, кафе, спанак, домати и други. 
При псевдоалергии не го правете има генетично предразположение, в семейството на пациента никой не може страдате от непоносимост към храна.- IN случай с алергии, достатъчно е да изядете една ягода и реакцията ще се развие с с пълна сила, с псевдоалергии — количеството на продукта трябва да е достатъчно голямо и непоносимостта се проявява само в в случай на преяждане.
- Не се провокира болезнена реакция на тялото с фалшива алергия само чужди протеини, но и други хранителни съставки като багрила, консерванти, набухватели и дори сол и захар.
- Почти винаги се развива псевдоалергия фон на заболявания на стомашно-чревния тракт. Повишена пропускливост на чревната лигавица и липса на вещества, които инактивират входящите хранителен хистамин, допринася за появата на реакция към продукти.
Знаейки разликата между истинските алергии и псевдоалергии са необходими, на първо място, за да се избере правилно диета за хранителни алергии. Само с като се вземат предвид характеристиките на тялото на пациента, можете да изберете храна, която би допринесъл за лечението на болестта.
