Хранителното отравяне е група от заболявания, обединени от една причина: яденето на некачествена храна. Ще ви разкажем за видовете хранителни отравяния, тяхната класификация и ще опишем накратко всяка група..
Съдържание
- Какво представляват хранителните отравяния?
- Видове хранителни отравяния от микробен характер
- «Немикробни» причини за хранително отравяне
- Отравяне от химически примеси
Хранително отравяне — това е група заболявания, обединени от една причина, използването на ядене на некачествени храни, съдържащи голям брой микроби, техните токсини или други токсични вещества.
Какво представляват хранителните отравяния?
IN зависимост от фактор, причиняващ хранително отравяне, класификацията включва следните видове хранителни отравяния.
- Микробното отравяне съставлява 95% от всички случаи на отравяне и причинени от използване в ядене на храна, замърсена с големи количества бактерии и токсични продукти жизнена дейност. Отравянето е различно от хранителни инфекции, които не са може да се предава от болен човек е здрав, какъвто е случаят със салмонелоза и дизентерия.
- Немикробното отравяне е много по-рядко срещано и причинени от удряне човешки стомах от токсични вещества от растителен, животински произход или химически примеси.
Видове хранителни отравяния от микробен характер
Хранителни токсикоинфекции — остро отравяне, причинено от употребата на ядене на храни, съдържащи огромен брой опортюнистични бактерии има микроорганизми, които малки количества могат да бъдат намерени навсякъде, не причиняват вреда на здравето. Най-често причината за токсична инфекция е замърсяването на продукти с Е. coli и други микроорганизми, подобни на нея. Ентерококи, протеи, клостридии, вибриони, които в процеса на техния живот и освобождават токсини при унищожаване.
Токсикоинфекцията винаги се отличава с внезапно начало, масивност и ограничени до един кръг от хора. Огнища на токсикоинфекция могат да възникнат през детски градини, в училища в един квартал или град. Като правило те имат връзка с един продукт и приключи веднага щом този продукт бъде изтеглен от използване.
Токсикоза — е хранително отравяне, което се развива, когато попадне в човешкото тяло токсини микроби. Ботулизмът е класически вариант на токсикоза, но в качество «фабрики» общи ентеротоксигенни стафилококи и гъби като ергот, аспергилус, фузария.
«Немикробни» причини за хранително отравяне
В допълнение към микробите и тях токсини отравяне може да причини растения и животински продукти, които са отровни тяхната природа, най-често те са гъби, по-рядко плевели и диви растения. Понякога причината за интоксикацията е мляко и хайвер от риба като маринка, бутер и мряна.
Не всички храни, които причиняват отравяне, първоначално са били токсични. ДА СЕ например компот от сливи или кайсии с кости, запазени от грижовна бабина ръка, и на забравени след няколко години шкафче включено рафт може да причини сериозно отравяне. Работата е за какво време за съхранение на този продукт от амигдалин, отделен от плодните костилки — вещество, което е червата на човека се превръща в синя отрова — циановодородна киселина.
Потенциално токсичните вещества включват горчиви бадеми, зелени картофи, суров фасул.
Отравяне от химически примеси
Сред такива патологии като хранително отравяне класификацията предвижда изолиране на група отравяния с химически примеси. Използването на химикали в земеделие, храни и леката промишленост днес придобива всеобхватни размери. Безопасни стандарти за съдържанието на химически примеси в хранителните продукти са ясно посочени от санитарните служби, контролът на качеството на продуктите се извършва постоянно, но, за да за съжаление нарушенията са доста чести.
От хранително отравяне с химикали, отравяне с нитрати и нитрити, пестициди, хербициди, фунгициди. ДА СЕ например нитрати и нитритите са широко използвани в месопреработвателна промишленост с розов цвят колбаси и колбасите дължат точно на тези вещества. IN селското стопанство, нитратите се използват за бързо отглеждане на дини, зрънцето се получава на слава, дори, голяма, но едва розово отвътре и кисел на вкус. Пестициди — надеждна защита на културните растения от плевели, но те се натрупват в почва, и при удряне продукти и човешкото тяло може да причини отравяне.
