Пилешките яйца често са причина за салмонелоза. Само те ли са носители на инфекцията? Как да се предпазите от несгоди?
Съдържание
Местообитанието на салмонела са червата на хората и животните, но те също могат да се установят в мозъка, черния дроб, жлъчния мехур и други органи. Болестта се пренася от хора, животни, риби, птици, мишки и хлебарки. Разболявайте се от изядена храна, замърсена със салмонела, по-рядко при контакт с болни хора и още по-рядко - от хлебарки, оставили отпечатък върху доставките.
Кой е изложен на риск да се разболее
Салмонелозата е по-често при деца и възрастни хора, които имат намалена киселинно-образуваща функция на стомаха. Болестта може да прогресира от латентни форми до тежка интоксикация с фатален изход. Пикът на болестта настъпва през юли-ноември. Огнищата му се случват в предучилищни институции, болници, домове за възрастни хора и там, където се яде некачествена храна. Обича пудинги от салмонела, сладкиши, извара, домашна майонеза, сос и други храни и кърпи.
Салмонелозата се пренася от пилешки яйца
Пилешките яйца често са причина за салмонелоза. Броят на консумираните яйца в храната нараства от година на година. Един руснак годишно представлява 200 до 300 яйца. Лекарите съветват да се дава на дете от 1 до 6 годишна възраст максимум 1-2 яйца на седмица, а на юноши и възрастни хора - не повече от 3 яйца.
Посъветвайте доктор
Запомнете: колкото по-свежо е яйцето, толкова по-малък е шансът да се разболеете. Въпреки това, дори висококачествените яйца могат да причинят заболяване и дори повече «село», закупени на базари или край пътища.- Яйцата започват от датата на снасянето им, а не от датата на сортиране на черупката. Пресните яйца могат да издържат до 2 месеца на хладно място. След това време те са подходящи варени, за омлети или за тесто..
- За любителите на меко сварени яйца, за да се избегне салмонелоза, има смисъл да ги готвите твърдо сварени, а за любителите на пържени яйца - запържете от двете страни. Жълтъкът е безвреден, ако не се разтече след готвене. По принцип яйцата трябва да се варят поне пет минути..
- Приблизително 30-80% замразени пилета, крака, гърди, крила се засяват със салмонела, така че трябва да се внимава при нарязването на пилешки продукти. Размразете го разопакован в хладилник, микровълнова фурна или друго студено място, но не във вода, още по-малко на батерия за централно отопление!
- Когато режете пилешко месо, не докосвайте други храни с ръце, за да избегнете потенциална салмонела. Измийте дъските за рязане, ножовете и кърпите под течаща гореща вода и препарат..
- Каймата се използва най-добре в деня на производството..
- Не съхранявайте топли ястия, приготвени със сурово яйце повече от два часа, а след охлаждане не съхранявайте в хладилника повече от един ден..
- В бистрото внимавайте за суши, кървави печени говежди, пудинги, майонеза, разтопени желета и салати.
Прояви болест
Типичната салмонелоза започва средно 7-24 часа след началото на инфекцията (ядене на храна, течности). Температурата се повишава рязко, втрисане, главоболие, спазми в корема, къркорене в червата, многократно повръщане и обилни воднисти изпражнения до 15 и повече пъти на ден, което води до дехидратация.
При леки форми на салмонелоза те обикновено не търсят медицинска помощ, правейки сами, но напразно! Болестта може да стане хронична и човекът да стане носител на бактерии. Не е трудно да си представим какво би се случило, ако той е готвач в ресторант, болница, детска градина или санаториум. Ако подозирате салмонелоза, обадете се на лекар или линейка до дома си.
Как да помогнете, преди да дойде лекарят
Преди да пристигне лекарят, изолирайте пациента, спестете храна, подозрителна за причината на заболяването, промийте стомаха няколко пъти с разтвор на сода или слаб разтвор на калиев перманганат. Не давайте лаксативи, не правете прочистващи клизми и не приемайте антибиотици.!
На пациента трябва да се дава възможно най-много питие. Вземат се една чаена лъжичка сода, същото количество трапезна сол и 3 супени лъжици лимонов сок на литър вода. Можете да давате естествена минерална вода с добавка на лимонов сок, червена боровинка, червена боровинка.
След хоспитализация накиснете бельото на пациента за поне 2 часа в 0,5% разтвор на хлорамин и почистете апартамента с неговия 1% разтвор. Варете съдовете, използвани от пациента, в 2% разтвор на сода за 15 минути. Ако у дома има гризачи или хлебарки, активно се борете с тях.
